Dary prírody

Kurkuma (Curcuma longa)

Kurkuma (Curcuma longa)

Je rostlina žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Dále je pěstována v Srí Lance, v Číně, v Indonésii, Peru či na Jamajce.  Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin). Používá se v kari koření. Hojně ho využívají  v pákistánské, indické, perské a thajské kuchyni. Někdy se výtažky z kurkumovníku (Curcuma longa) používají i jako lék proti rakovině. Tato rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky a je prokazatelně antioxidantem.

Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí. Je to přírodní a velmi účinný mozkový doping.

Kurkumy se používá též jako barviva do potravin. Například se používá jako barvivo do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd. pro dosažení žluté barvy. Zvyšuje též trvanlivost potravin. Oddenky kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní složka kurkumin má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť.

Rostlina je vytrvalá bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými známým oddenkům zázvoru nebo našich kosatců. Z hlízovitého oddenku vyrážejí dlouze řapíkaté listy a až 1,5 m vysoký stonek. Mezi listy vyrůstá hustý klas bledě žlutých kvítků. Plodem jsou mnohosemenné tobolky, které se ve zralosti samy rozevírají. Tato trvalka z čeledi zázvorovité má zduřelý článkovaný oddenek a dlouze řapíkaté listy. Mezi nimi vyrůstá klas světle žlutých květů. Plodem je mnohosemenná tobolka. Semena jsou s míškem. Kurkuma přitom obsahuje silici, limonen, kamfen, alfa- a betapinen, cineol, antioxidant kurkumin či škrob.

V tradiční jihoamerické etnomedicíně se využívá jako:  

Ačkoliv se kurkuma v kuchyni používá zejména kvůli chuti, vůni a barvě, kurkuma je pro náš organismus mnohem prospěšnější, než by se na první pohled mohlo zdát. V první řadě je třeba zmínit její příznivý vliv na posílení obranyschopnosti organismu. Zároveň zvyšuje odolnost a regeneraci našeho těla.

Pravidelné užívání kurkumy zlepšuje stavitelnost jednotlivých potravin a podporuje i lepší vstřebatelnost živin. Vědecké studie taktéž zjistily, že se kurkuma účinně podílí na hubení bakterií salmonely. V případě otravy jídla je dobré vypít silný čaj z kurkumy. Připravíte jej tak, že po dobu patnácti minut budete vařit kořen kurkumy. Čaj z kurkumy je taktéž možné připravit ze lžičky sušené kurkumy.

Užívání kurkumy je taktéž prevencí před artritidou, pálením žáhy, pomáhá zmírnit bolesti kloubů, při nechutenství či průjmu. Toto koření je však vhodné i při bolestech hlavy, nachlazení, zánětu průdušek, horečce, ale pomůže vám i se zadržováním vody.

Co se týče klasických civilizačních chorob, kurkuma pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a celkově prospívá kardiovaskulárnímu systému. Užívání kurkumy je dle vědeckých výzkumů velice vhodné i pro starší lidi, neboť podporuje a oživuje mozkovou činnost a působí proti depresi a únavě.

Vedlejší a nežádoucí účinky:

Kurkuma může být nevhodná pro osoby, které užívají léky na ředění krve. V případě, že by chtěly konzumovat kurkumu ve větším množství, je na místě poradit se s lékařem.